Entre los pasados meses de marzo y julio, la Municipalidad de Rosario, a través del Instituto del Alimento dependiente de la Secretaría de Salud, llevó a cabo un total de 482 auditorías a transportes de sustancias alimenticias. Los procedimientos se desarrollaron en el marco de las normativas de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) y contaron con la colaboración de áreas operativas como la Dirección General de Tránsito y Control de Proximidad. Los operativos tuvieron lugar en puntos estratégicos y accesos clave a la ciudad con una clara función preventiva. Dado que el transporte constituye un eslabón fundamental en la cadena agroalimentaria, la fiscalización permanente busca detectar irregularidades en la mercadería antes de que llegue a las y los consumidores, previniendo así la transmisión de enfermedades de origen alimentario. Cabe señalar que durante las inspecciones en la vía pública, se verifica tanto los requerimientos administrativos como las condiciones sanitarias de los vehículos. A su vez, se solicita la habilitación de la unidad, el carné de manipulador de alimentos del transportista y la correcta rotulación o Registro Nacional de Establecimientos de los productos. En sintonía, se controla el estado higiénico del transporte, el funcionamiento de los sistemas de refrigeración y la temperatura de la carga en los alimentos que requieren cadena de frío. En aquellos casos donde se detectan anomalías que ponen en riesgo la salud pública, se procede a la inmediata incautación de la mercadería para resguardar la calidad de vida de los vecinos. La seguridad alimentaria es fundamental para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) y afecciones crónicas o nutricionales, garantizando que los alimentos no contengan contaminantes ni pierdan la cadena de frío. Además, asegura la calidad y el cumplimiento de normativas administrativas e higiénicas en toda la cadena de producción, transporte y comercialización. Para mayor información sobre el carnet de manipulación de alimentos y la forma de tramitarlo ingresar a rosario.gob.ar. Es importante destacar que la capacitación en Rosario, la modalidad de cursado y evaluación es presencial. El curso se realiza en los diferentes distritos y en otros lugares de la ciudad. Ante cualquier consulta se puede escribir a educativo_ia@rosario.gov.ar